Состав:
Телятина (1 окорочок от задней ножки), 1 столовая ложечка масла, 1 кг брусники или же клюквы, 1,1\2 кг яблок, соль по своему вкусу, 1 кг сахара.

Метод приготовления:
Мясо помыть, почистить от пленок, натереть солью, подрумянить с всех сторон на огне в растопленном жире, выложить на противень, облить жиром, в каком оно жарилось. Положить мясо в очень хорошо нагретую печку и жарить, часто заливая соком жарить 3-5 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину порезать тоненькими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или же прохладном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники (либо клюквы). Приготовление соуса: Бруснику сварить, сцедить воду, протереть через друшляк. В полученное пюре добавить сахар, прокипятить, выложить яблоки, порезанные на четвертинки и очищенные от семя. Когда яблоки будут податливыми, соус охладить и подавать прохладным.